Suba de la carne: pierde el pueblo
El aumento del precio de la carne en el mercado de un 11% para ternero y 6% para novillito, arrastra fuertes subas en mostrador. Las implicancias que conllevan en el costo de vida de las clases populares y su capacidad de compra como principal sector perjudicado.
En enero y febrero continúa la caída del consumo de carne vacuna. A pesar que de que lo que rinde favorece más a los sectores de menores ingresos, se sigue profundizando el declive en lo que va del año. La pérdida de consumo de proteínas tiene su lógica en la mayor búsqueda de los dólares de exportación sobre la compra en nuestro pueblo.
La falta de stock ganadera es para cubrir la oferta de exportación, y eso se garantiza con altos precios en el país para bajar el consumo. El mercado externo con precios que oscilan un 20 y 25% más con respecto al año 2025 en dólares o moneda constante, más la cuota a recibir de EEUU, como la de Unión Europea, lo define todo.
Para colmo, sigue el engorde a corral como mecanismo para tener más stock para la exportación. El registro de existencias en feedlots ahora es de más de 1,85 millones de cabezas. Un 7,7% más que el año 2025. Esta tendencia crece con el más grande corral de engorde del grupo Dorronzoro en General Pinto, provincia de Buenos Aires, donde se espera aumentar 120 mil cabezas de ganado. Para consumo local, nada.
Se están guardando la carne para exportación
Por otro lado, también se ve que se está guardando la hacienda liviana destinada a consumo. Es otra forma de retención reguladora. Hacienda que se destina para engorde a feedlots para exportación. Acción liberada por el Decreto 133/2025 publicado el 26 de febrero de 2025, que permite la venta internacional de ganado en pie y provenientes de feedlots. También lo autoriza la Resolución 02/2003 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
Este Decreto 133 del gobierno del presidente Javier Milei solo busca promover una mayor inserción de nuestro país en el comercio mundial de carnes. De esa manera, solo favorece plenamente al sector minoritario agropecuario industrial exportador y perjudica a todo el pueblo mayoritario de la Nación. Entre los cuales están los que lo votaron.
Dicho de otra forma: toda esta actividad productiva va dirigida claramente contra los intereses populares. Prueba de ello, es lo que afirma el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que en 2025 el precio de la carne subió por encima de la inflación, más de un 73% interanual. Grave situación, que sólo se entiende en la necesidad de alcanzar rentabilidad excesiva en exportación a costa de todo el pueblo.
Ayer, lunes 22 de febrero, la carne de consumo subió un nuevo 10%. Aumentó que empezó a sentirse hoy en el mostrador. Con esta política de subir el precio como barrera reguladora de consumo para sobrante de exportación, no solo pierde el pueblo, sino que se observa que la industria opera un 60% debajo de sus niveles productivos.
Es la hora de empezar a salir a levantar un plan de acción que se plantee tener un proyecto alternativo al de la política de carnes del sector agropecuario industrial y del gobierno. Todos los sectores deberíamos juntarnos en un Frente de Acción Conjunta, donde articulemos las PYMES, Cooperativas en Autogestión Productiva, Cooperativas tradicionales, Movimientos Sociales y el gobierno que sienta esta política, para instrumentar una nueva escala productiva que cubra toda la producción y comercialización social a favor de toda la comunidad. Solo de nosotros depende.
